Aubergine- en bortglömd juvel!

Mina första minnen av aubergine är Grekland. Instoppad i en halvtaskig moussaka. Tycker tyvärr inte den alltid blivit rättvist behandlad. Vissa säger att den är äcklig men jag avgudar den. Självklart om den tillagas med kärlek och får vara huvudpersonen!

Här kommer ett magiskt recept jag fick av min vän Johanna som ursprungligen är ifrån mitt kök men har ändrats lite 🙂

Detta behöver du:

400 gram rigatoni pasta (eller annan, men kan varmt rekomendera denna pastasort)

1 stor aubergine

solrosolja att steka i

1 förpackning mozzarella (125 g)

1kruka basilika

300 gram cocktailtomater (delas i mitten)

1 burk krossade tomater (märket mutti)

2 vitlöksklyftor

2 kryddmått chiliflakes

Olivolja

salt

2 dl riven parmesan eller likvärdig ost

 

gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningar och låt rinna av i durkslag när den är klar men spar gärna lite av vattnet från pastan då det innehåller stärkelse som sedan binder ihop pastan med såsen på ett fint sätt.

Skär auberginen i grövre bitar och halvera cocktailtomaterna i mitten.

Hacka vitlöken fint.

Fräs hackad vitlök, chiliflakes i solrosolja på medelvärme i en större panna. Tillsätt auberginebitarna och tillsätt rikligt med solrosolja. Låt auberginen stekas igenom utan att få för mycket färg.

Tillsätt cocktailtomaterna och fräs till tomaterna mjuknat något. Tillsätt sedan 1 burk tomatkross(mutti) och låt koka upp för att sedan koka på svag värme.

Finhacka 1 kruka basilika.

Salta och peppra såsen efter smak samt tillsätt den hackade basilikan. Låt såsen puttra på svag värme.

Riv parmesanosten.

Blanda ner den färdigkokta pastan samt lite av pastavattnet i såsen och rör om ordentligt. Smaka av med parmesanosten.

Servera med grovt hackad mozzarella och ett gott glas rödvin eller alkoholfritt alternativ.

Hoppas ni testar detta! En helt magisk pastarätt som lyfter aubergine älskare till himlen 🙌

IMG_3272

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Torka egna kryddor

Santa Maria i all ära, men att i höst få plocka fram ens egna kryddor och smula ner i grytor och soppor och påminnas om sommaren är ju hur enkelt som helst.

Så här gör du för att torka dina kryddor:

Klipp av rejält av de kryddor du önskar torka, exempelvis oregano, basilika, timjan, citronmeliss, mynta. Bind kryddorna i buketter och häng på torrt ställe upp och ner. Inom ett pat dagar är dina kryddor klara och du kan förvara dem i små glasburkar eller påsar.

Jag torkar citronmeliss och mynta som jag gärna använder till att göra te i höst.

Har även torkat en hel kvist med chili då jag fått så mycket chili att jag inte vet vart jag ska göra av det! Så nu har vi snart kryddor för hösten och vinterns kok! Ekologiskt och mer miljövänligt än att köpa i butik.

Blog at WordPress.com.

Up ↑